过节必有卤菜,食卤勿忘安全

摘要

新春佳节,合家团聚。大家走亲访友,觥筹交错,餐桌上总少不了上一盘卤菜。卤菜,是将初步加工和焯水处理后的食物原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴,从鸡鸭肉蛋到豆制品等食材,都可以“一卤了之”。这种既是烹饪又是调味的方法做出来的菜肴,让人们胃口大开,其醇厚的口感,香鲜的味道,为各地食客所津津乐道。不过,卤菜虽然味美,但若非自家卤煮,而是在街边摊贩处采买,往往问题不少,为了健康还是少吃为妙。