几种不同添加剂对肥肝鹅产肝性能的影响

摘要

鹅肥肝是用3月龄左右生长发育良好的肉用鹅，在进行一段时间人工强制催肥后所获得的比正常鹅肝重5～10倍的脂肪肝。鹅肥肝富含不饱和脂肪酸（占脂肪的60％以上）和卵磷脂，是防止心脑血管疾病的保健食品，享有“世界绿色食品之王”的美誉，是世界三大美味之一。