微生物脂肪酶的研究进展及其在饲料中的应用

摘要

脂肪酶，又称三酰甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯，作为一种重要的工业用酶，广泛应用于食品、制革、饲料、洗涤、油脂化工等传统的工业领域。