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嫩化盐水鸭制作新工艺

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摘要

1 原料准备鸭胚要求新鲜、无病、无异味.若加工冻鸭应自然解冻或在冷水中解冻,禁用热水解冻或蒸汽解冻.

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来源
《现代农村科技》 |2001年第9期|51-51|共1页
作者
张宏路; 李文强;
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作者单位

江苏省滨海县三中北巷食品总厂224500;

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正文语种 chi
中图分类 TS251.68;
关键词
盐水鸭; 嫩化; 加工工艺;

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