从武冈卤菜实际谈地方传统产品的开发

摘要

武冈卤菜有悠久的历史,在武冈有很多的卤菜生产者,他们有不同的卤菜生产配方,生产出来的产品口味存在差异.武冈也有丰富的卤菜原料,然而迄今为止在武冈还没有一家知名的卤菜企业,大部分企业规模很小甚至处于手工作坊阶段.归结起来是对卤菜产业的发展缺乏一种正确的认识.所以迫切需要对武冈卤菜产业的开发进行深入的思考,以将其转化为武冈的经济优势,并发挥优势产业的正外部效应带动武冈农业甚至整个经济的发展.本文分析了武冈卤菜产业发展过程中存在的问题,结合武冈卤菜产业发展所具有的原材料优势、政策优势以及巨大的市场潜力,提出了武冈卤菜产业发展应采取的对策.