补充蛋白有最优选择

摘要

<正>近日,《美国医学会杂志·内科学卷》刊载的一项研究成果指出:在补充蛋白的食物中,植物蛋白优于动物蛋白,而在动物蛋白中,鸡肉和鱼类优于红肉、奶类和蛋类。研究指出,适当摄入植物蛋白有助降低死亡风险,而动物蛋白吃得太多则增加死亡风险。动物蛋白一般指来自动物性食物,如肉、蛋、奶中的蛋白质;而植物蛋白则指来自于植物性食物如米、面(含蛋白质约7%~9%)、马铃薯、大豆及其制品中的蛋白质。