干香菇的烤制与贮藏

摘要

在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气候异常、温差大，易形成_些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。这些劣质菇如果不作处理，直接作为鲜菇进人市场，售价甚低，且销路不畅。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的菇干，价格往往相差好几倍。烤制菇干必须掌握的技术和方法介绍如下。