可食性木薯淀粉成膜特性的研究

摘要

本研究以木薯淀粉为原料,研究了不同条件下其成膜的特性,并通过正交实验得到了成膜的最佳条件.当淀粉的浓度为5%,溶解成膜后.并在60℃烘干2h,可得到较为理想的产品,正交试验和分析表明,在上述条件下,当淀粉浓度为5%、MC溶液为15%、甘油含量以3%时,木薯淀粉膜的性能最好.