栝楼属三种栝楼种子的营养分析

摘要

用仪器分析和化学分析相结合的方法,测定分析栝楼(Trichosanthes kirilowii Maxim)、双边栝楼(T.uniflora Hao)、大子栝楼(T.trun6ata C.B. C1arke)种子的营养成分,结果表明:3种栝楼种子的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的平均含量(g/100g)为:19.10、29.45、20.71,具有较高的营养价值.3种栝楼种子都含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸总量均在89%以上;氨基酸共检出18种,必需氨基酸有8种,占氨基酸总量的29%以上;矿质元素种类齐全,高K低Na的特点明显,以Ca的含量较高,人体必需的Fe、Mn、Cu、Zn等微量元素的含量(μg/g)分别在201、56、23、68以上.