多相食品的电阻加热灭菌处理

摘要

基于物理学原理阐述了电阻加热发热机制 ,并介绍了一个初步的物理模型。对设备设计所涉及到的几个重要的参数进行了研究和讨论 ,为设备设计提供了理论指导。最后描述了设备结构 ,简单介绍了应用情况。