芦荟鲜果粒水牛乳酸乳饮料的加工研制

摘要

主要介绍了加工芦荟鲜果肉凝胶颗粒水牛酸乳饮料的工艺及配方,并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究,得出最佳的工艺配方。试验表明:添加不同比例的芦荟鲜果肉凝胶颗粒生产芦荟果味酸乳饮料,增加酸乳制品的花色品种,其产品具有独特的风味和丰富的营养保健功能。