新型冷冻浓缩设备在食品加工技术教学中的应用

摘要

针对中职学校食品加工技术课程实训设备单一的情况,开发了基于悬浮式结晶法的新型冷冻浓缩设备.通过冷冻浓缩实验,使学生掌握制冷基本原理以及制冷技术在食品加工中应用,扩宽了学生的知识面,使学生掌握更多技能以适应企业需求.冷冻浓缩设备应用于食品专业教学取得了很好的效果.同时,该设备所具备的优点使其具有良好的市场前景,具备工业化的潜力.