一种测定食品中微量铁的新方法

摘要

提出了一种用分光光度法测定食品中微量铁的新方法，即在微酸性条件下，铁与邻硝基苯基荧光酮、表面活性剂ＣＰＣ形成蓝色的三元络合物。该法简便、体系稳定、灵敏度高，用于测定茶叶、大豆中的微量铁，取得满意结果。