缺碘区居民膳食结构及营养素摄入量对尿碘水平的影响

摘要

通过抽样调查,了解重庆市环境缺碘地区居民的饮食习惯,分析了膳食因素对人群尿碘水平的影响,为制订地方性碘缺乏病综合防治措施提供依据.采用24 h膳食回顾法,对重庆市两县居民的膳食摄人情况进行现况调查,比较各营养素摄入量.结果表明,两地膳食结构属于东方膳食模式,璧山县各营养素摄入量高于云阳县.结论:蛋白质、能量、维生素等缺乏可增强致甲状腺肿物质的效应、甲状腺素合成受阻,使碘利用率下降,尿碘升高,这可能是云阳县居民尿碘水平和甲状腺肿大率均高于璧山县的一个原因,应对两地居民进行科学膳食指导和营养健康教育.