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微生物种群在形成'六堡茶'品质中的作用研究兼论离开梧州生产不出纯正的'六堡茶'〈二〉

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摘要

@@ 5微生物与"六堡茶"风味、色泽特征的关系rn杨抚林[6]等研究表明,六堡茶与其它黑茶一样,其滋味是以黄酮类及其氧化产物、茶多酚及其氧化产物为主要成分的一种多味综合体,有儿茶素的涩味、咖啡碱的苦味,也有氨基酸的鲜甜味.

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来源
《广东茶业》 |2007年第3期|15-18|共4页
作者
吴平;
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作者单位

梧州出入境检验检疫局;

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正文语种 chi
中图分类农作物;
关键词

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1. 微生物种群在形成"六堡茶"品质中的作用研究兼论离开梧州生产不出纯正的"六堡茶"〈一〉 [J] . 吴平 . 广东茶业 . 2007,第002期
2. 适制六堡茶茶树品种部分遗传标记特征及其在六堡茶选育种中的作用 [J] . 刘晓东 ,杨春 ,汤周斌 . 中国农学通报 . 2013,第4期
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5. 六堡茶渥堆过程中微生物种群变化的研究 [J] . 温志杰 ,石荣强 ,何勇强 . 安徽农业科学 . 2012,第002期
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