与食品接触重复使用不锈钢制品中重金属迁移情况的探讨

摘要

为了探讨重复使用食品接触不锈钢制品重金属的迁移规律,本文选用炒锅、奶锅、两种规格汤锅为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定其食品模拟物中铅,砷,镉,镲,锰,铜,锡重金属迁移量,并对样品进行三次重复迁移试验.结果 表明三种不锈钢制品中重金属迁移量的线性相关系数均达到0.9993以上,回收率达到85 ％～100％,且重金属迁移量随着迁移试验次数的增加而减少.同时也表明不锈钢制品中除了GB4806.9-2016要求的重金属铅、砷、铬、镉、镍会迁移到食物中外,还存在铜、锡、锰等GB4806.9-2016标准要求外的重金属迁移的隐患.