即食食品微生物种类及检测方法研究进展

摘要

随着人们生活节奏的加快,即食食品越来越受到人们的青睐.但是即食食品在加工储藏过程中很容易受到微生物的污染,导致食源性疾病的爆发.这引起了大众对食品安全问题的重视,各种快速检测的方法也越来越多.文章从即食食品加工及储藏中微生物种类及检测方法方面进行了概述,旨在为即食食品的安全生产及储藏提供保障.每种检测方法都有着其优缺点,随着科学技术发展,将会有更多的检测方法会应用在生产实践中.