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HACCP在对虾速冻保鲜中的应用

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根据HACCP质量管理体系的原理,分析了对虾速冻保鲜过程中的主要危害,确定了接收海捕冰鲜虾、接收养殖冰鲜虾、金属探测3个关键控制点,并对其进行有效的控制,建立了对虾速冻保鲜的HACCP质量管理体系.

著录项

来源
《广东农业科学》 |2008年第9期|94-95|共2页
作者
吴达来; 黄修杰; 黄先逢; 凌强; 冯仕苏; 侯建国; 杨景峰;
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作者单位

阳江市谊林海达速冻水产有限公司;

广东;

阳江;

529536;

广东省农科院科技情报研究所;

广东;

广州;

510640;

阳江市谊林海达速冻水产有限公司;

广东;

阳江;

529536;

阳江市谊林海达速冻水产有限公司;

广东;

阳江;

529536;

阳江市谊林海达速冻水产有限公司;

广东;

阳江;

529536;

广东省农科院科技情报研究所;

广东;

广州;

510640;

广东省农科院科技情报研究所;

广东;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S983.024;
关键词
HACCP; 对虾; 速冻保鲜;

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