澳洲白羊、杜泊绵羊与本地寒杂羊杂交羊肉质比较

摘要

为研究澳洲白羊、杜泊绵羊与本地寒杂羊杂交F1代羊肉的品质,该试验选择澳洲白羊、杜泊绵羊与本地寒杂羊杂交F1代各10只,公母各半,进行屠宰试验,检测肉质中的常规养分和氨基酸含量情况,试验结果:澳本杂交羊肉中的粗蛋白、水分显著高于杜本杂交肉羊;澳本杂交羊的鲜味氨基酸显著高于杜本杂交羊,说明澳本杂羊的肉质在营养含量和鲜味上优于杜本杂交羊。