氨基酸营养对猪肉质影响研究进展

摘要

猪肉的品质越来越受到人们的关注,肉质性状成为影响人们消费选择的重要因素。猪肉质的好坏直接影响猪肉的经济效益。猪肉的品质受到遗传、年龄、环境、品质、营养等多因素的影响,我国的肉猪品种现在已改良完成,肉质的遗传性状基本稳定,因此,养殖后期的营养调控对于猪的品质影响较大。该文主要从氨基酸对猪肉质的影响进行总结,为饲料的开发提供技术参考。