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利用反胶束技术同时分离大豆蛋白和油脂

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摘要

介绍了反胶束同时分离大豆蛋白和油脂技术的原理、优点及主要影响因素,包括反胶束的大小、表面活性剂的种类及浓度、有机溶剂的种类、水相的pH值、离子强度及操作条件等,并预测了今后该技术的发展趋势.

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来源
《粮油加工》 |2006年第10期|57-59|共3页
作者
张淑霞; 陈复生;
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作者单位

河南工业大学;

河南工业大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
反胶束; 大豆蛋白; 同时分离; 油脂;

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