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荞麦保健梳打饼干的工艺研究

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以优质面粉、荞麦粉为主要原料,通过发酵作用,并加入胡萝卜汁制成梳打饼干,采用正交试验确定了荞麦保健饼干的最佳工艺参数.

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来源
《粮油加工》 |2007年第6期|126-128|共3页
作者
刘焕云; 李敬; 丁凤娟;
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作者单位

河北经贸大学生物科学与工程学院;

050061;

河北石家庄市;

河北经贸大学生物科学与工程学院;

050061;

河北石家庄市;

河北经贸大学生物科学与工程学院;

050061;

河北石家庄市;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS213.22;
关键词
荞麦粉 ; 梳打饼干; 保健功能 ;

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