改性马铃薯淀粉膜研究

摘要

以马铃薯淀粉为主要原料,马铃薯醋酸酯淀粉、羧甲基纤维素钠和硫酸铝钾等为添加剂,对改性马铃薯淀粉膜的制备条件以及添加剂对膜性能的影响进行了研究.试验表明,较佳的膜制备条件为:淀粉乳浓度50g/L、干燥温度85℃、干燥时间60min;改性淀粉膜配方为:马铃薯淀粉3.5g,马铃薯醋酸酯淀粉(DS=0.2)1.5g,甘油1mL,羧甲基纤维素钠0.3g,硫酸铝钾0.002g:改性淀粉膜的抗拉强度、伸长量、水滴渗透时间和透明度比原淀粉膜有显著提高.