棕榈油氧化稳定性的研究及应用

栾霞; 孙凤华; 化广智

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通过运用Schaal烘箱法证实了TBHQ抗氧化剂能显著提高棕榈油的氧化稳定性,与柠檬酸增效剂联用效果更好.添加25mg/kgTBHQ+20mg/kg柠檬酸的38℃棕榈油较对照组延长氧化诱导期2倍.货架寿命将迭564d.研究结果在罐区进行了棕榈油的储藏试验,探讨了棕榈油灌区储藏操作中的几项控制条件及措施.保证了棕榈油储藏过程中的品质,提高了棕榈油产品质量.

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来源
《粮油加工》 |2008年第7期|54-57|共4页
作者
栾霞; 孙凤华; 化广智;
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作者单位

国家粮食局科学研究院;

中盛粮油工业有限公司;

中盛粮油工业有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础理论 ;
关键词
棕桐油; 氧化稳定性 ; 抗氧化剂 ; 增效荆; 罐区储藏;

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