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功能性山楂果肉乳饮料工艺技术研究

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以山楂和牛奶为主要原料,通过软化试验、沉淀率测定、调配酸度、杀菌方式和糖酸比正交试验,优选出了最佳配方,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型乳制品,并介绍了其生产工艺与技术条件.

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来源
《粮油加工》 |2009年第7期|109-111|共3页
作者
吕长鑫; 赵大军; 刘丽萍; 唐百东; 黄浩;
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作者单位

渤海大学生物与食品科学学院;

渤海大学生物与食品科学学院;

渤海大学生物与食品科学学院;

辽宁省朝阳县羊山动物防疫监督所;

沈阳药大医药发展有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
山楂; 营养保健; 乳饮料; 正交试验;

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