挤压膨化速溶婴幼儿营养米粉的研制

摘要

本文探讨了以挤压膨化大米为原料,制作速溶婴幼儿营养米粉的加工工艺.通过正交试验确定了最优的大米挤压膨化工艺参数为:大米粉水分含量为18%,螺杆转数为300r/min,模头温度为150℃:确定了米粉与奶粉、白砂糖等的最佳配比方案.配方为:米粉65%、全脂奶粉8%、白砂糖18%,并加入少量盐、植物油、维生素、矿物质等.