野马追黄酮的稳定性研究

摘要

本文研究了野马追黄酮的稳定性.结果表明:野马追黄酮在224nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂对野马追黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、碱性、Cu2+、Fe+、氧化剂、还原剂、葡萄糖和柠檬酸对野马追黄酮的稳定性影响明显.