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醇提大豆浓缩蛋白生产技术工业化问题探讨

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基于食品对大豆蛋白质的功能性要求和目前商业市场的实践情况,本文分析了大豆浓缩蛋白的最佳加工工艺,探讨了醇提大豆浓缩蛋白工业化生产的技术方案,包括生产工艺、设备选型和控制产品质量技术措施.同时本文提出功能性大豆浓缩蛋白能够弥补醇法大豆浓缩蛋白不足,从而拓宽了大豆浓缩蛋白的应用范围.

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来源
《粮油加工》 |2010年第9期|22-24|共3页
作者
汪学德; 刘玉兰; 徐兆勇; 王培; 王瑞雪;
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作者单位

河南工业大学;

河南工业大学;

郑州四维蛋白技术有限公司;

郑州四维蛋白技术有限公司;

郑州四维蛋白技术有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种蛋白质 ;
关键词
大豆浓缩蛋白 ; 醇提生产; 蛋白质功能性; 产品质量; 工业化;

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