米糠蛋白的提取及应用现状

摘要

本文综述了目前米糠蛋白的提取方法,主要为碱法提取和酶法提取.同时,对米糠蛋白在食品领域的应用现状作一简要介绍.利用绥化当地米糠资源丰富的这一优势,选择有效提取米糠蛋白的方法,为今后米糠蛋白的生产提供理论上的帮助,最终确定以酶法提取米糠蛋白为今后研究的重点.