嗜酸乳杆菌发酵嫩黑玉米乳饮料生产工艺的探讨

摘要

本文以嫩黑玉米和鲜牛奶为主原料,经嗜酸乳杆菌及其他乳酸菌混合发酵后,调配成乳酸发酵饮料,通过各项试验确定出最佳工艺条件及配方。