白玉豆的营养成分分析与评价

摘要

采用国家标准检测方法对白玉豆的氨基酸、矿物质元素、脂肪、淀粉和膳食纤维等营养成分测定与分析,结果表明白玉豆蛋白质营养价值高,是植物性优质蛋白的良好来源;白玉豆富含膳食纤维和淀粉、日常膳食中可作为主食部分替代品;脂肪含量低,适合高血脂人群食用;有丰富的矿物质元素,能为人体提供多种重要的营养素.