地沟油快速检测技术

摘要

地沟油是泔水油、煎炸老油和废弃动植物油脂的总称.地沟油中由于含有许多致病、致癌的毒性物质,如砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并芘等,对人体危害极大.在我国,大量本应废弃的地沟油重新走向人们的餐桌,对人们的生命财产安全造成极大威胁.可是面对地沟油这一触目惊心的食品安全问题,人们目前依然没有一个确切的、行之有效的地沟油检测标准.针对这一现状,拟对近年来较为新颖的地沟油快速检验法进行简要介绍,以期为地沟油的检测新方法研究提供参考,为建立地沟油评价新体系理清思路.