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预测微生物学在食品领域的应用

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摘要

在食品微生物学研究领域,预测微生物学有很高的应用价值.预测食品微生物学主要是借助预测模型,在不同环境因子下,预测目标微生物生长、增值或死亡的情况.本文综述说明预测食品微生物学一级、二级和三级模型的概念与主要内容,提出研究中存在的问题,并展望该领域的发展方向.

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来源
《粮食流通技术》|2017年第24期|4-6|共3页
作者
代玉; 李军;
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作者单位

上海善析检测科技有限公司,上海 201500;

上海善析检测科技有限公司,上海 201500;

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正文语种 chi
中图分类食品卫生与检验;
关键词
预测微生物学; 食品; 概率模型; 动力学模型;

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