国内营养保健型挂面的研究现状及思考

摘要

慢性病的高发及人们对健康的重视,促使具有补益和预防疾病作用的功能性食物受到推崇和重视.食疗是我国的传统文化,具有预防和辅助治疗慢性病的作用.挂面是我国的传统主食之一,如何将食疗理念运用在挂面中,开发出具有保健功能的挂面,成为食品工业的研究方向.基于此,笔者对目前国内营养保健型挂面的研究现状进行综述,分析功效成分检测及功能性评价缺乏、开发不科学等问题,提出加强药食同源保健型挂面的发展方向.