食用菌功能型复合调味品的工艺开发

摘要

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,对于调味品的种类和品质提出了更高的要求.目前食品加工技术已经越来越成熟,市场上也出现了各种各样的富合营养物质的多功能型调味品.其中,食用菌作为第三代调味品之一具有营养丰富、味道鲜美、富含大量活性物质的特点.本文简单地介绍了食用菌在功能型复合调味品方面的工艺.