怎样鉴别巧克力代用油脂

摘要

怎样鉴别巧克力代用油脂蔡永良巧克力代用油脂是采用棕榈油、椰子油、棉籽油等植物油经精炼、氢化、分馏等方法加工而成。在物理特性和化学组成上都与天然可可脂相接近。因其资源丰富，价格便宜，且具有更好的耐热性、抗起霜性和可作业性而被代替可可脂，广泛应用于巧克力...