关于浓香型白酒生产中“人工窑泥”及其退化现象的几点看法

摘要

“人工老窑”一般在使用3－5年后出现退化现象，主要是由于窑泥培养和使用不当造成的，退化窑泥的处理方法是：将已退化的窑泥铲除2－3cm，然后重新涂上培养好的“人工窑泥”，如果窑泥全面退化，就要换新的“人工窑泥”，以保证半成品酒的质量。