籽瓜原汁保鲜技术的研究及其饮料的试制

摘要

本文主要讨论了两个方面的工作。其一，籽瓜原汁通过杀菌，并经过物理和化学的方法进行保鲜处理，其贮存期可达两年以上，特别适合中小型企业选用。其二，籽瓜汁饮料是呈粒粒状的果肉型饮料，该工艺较好地解决了果肉的悬浮和籽瓜汁口感不明显的问题。