消费端食物浪费研究的综述与展望——基于'量变'与'质变'转变模式视角

摘要

文章整理与总结了近年来消费端食物浪费研究的国内外相关文献.首先,提出了减少食物浪费的现实意义与食物浪费的不同分类;其次,识别了消费端食物浪费的"量变"与"质变"两个不同的转变模式,区分了超需浪费、剩余浪费、原料浪费以及过期浪费4个代表性的情景;最后,本文结合锚定效应与调节定向理论为减少消费端食物浪费的潜在机制提出了初步设想,并基于助推策略提出了减少消费端食物浪费的研究方向.本文为后续学者开展可持续消费研究提供清晰的研究框架.