南果梨梨膏加工技术

摘要

南果梨是秋子梨系统中的优良品种,盛产于辽宁省鞍山、海城等一带,成熟期为9月上中旬,常温后熟后果肉柔软多汁,香气浓郁,口味酸甜,深受国人喜爱。南果梨中还含有很多具有功能性的天然成分,主要是酚酸及黄酮类,如熊果苷、绿原酸、儿茶素等。梨膏有止咳的功效,通过添加川贝、甘草、罗汉果、枸杞、冰糖、蜂蜜等原料能增加梨膏的镇咳功效。笔者经多年实践,总结出一套南果梨梨膏加工技术,现总结如下,供大家参考。