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花生饼酶解法生产花生乳

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介绍了木瓜蛋白酶解生产花生蛋白乳的工艺流程，并通过感官测评结合可溶性蛋白质和淳离氨基酸含量测定

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来源
《食品科学》 |1998年第11期|31-33|共3页
作者
董华强; 崔志新;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类蔬菜加工食品;
关键词
花生饼; 花生乳; 酶解法; 木瓜蛋白酶; 可溶性蛋白质;

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