Partial Substitution of Cocoa Butter with Processed Shea Butter in Milk Chocolate

著录项

• 来源
  《食品科学与工程：英文版》 |2014年第4期|P.212-217|共6页
• 作者

  Francis Alemawo; rJacob K. Agbenorhevi; Adrian K. Poku;

  展开▼
• 作者单位

  Department;

  of;

  Food;

  Science;

  and;

  Technology,;

  Kwame;

  Nkrumah;

  University;

  of;

  Science;

  ＆;

  Technology,;

  Kumasi,;

  Ghana;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 CHI
• 中图分类 奶粉;
• 关键词

  牛奶巧克力; 天然可可脂; 乳木果油; 加工; 国际市场价格; 可可脂代用品; FSB; 物理性能;

  机译：牛奶巧克力;天然可可脂;乳木果油;加工;国际市场价格;可可脂代用品;FSB;物理性能;