河套地区小麦粉营养品质分析及小麦粉营养化发展对策

摘要

目的:了解我国河套地区小麦粉营养品质。方法:选取当地2个不同季节生产的特色面粉6种,对其维生素和矿物质进行分析。结果:12个样品维生素E含量为0.061~0.404 mg/100 g,维生素B_(1)、维生素B_(2)、烟酸含量分别为0.139~0.230 mg/100 g、1.380~1.900 mg/100 g、3.425~4.350 mg/100 g,维生素B_(2)和烟酸含量远高于我国小麦粉平均水平。铁、钙、磷、镁含量偏低,但硒含量为0.043~0.250 mg/kg,已达到富硒农产品标准。结论:河套地区小麦粉含有丰富的维生素B_(2)、烟酸、硒,本研究就小麦粉的营养化发展提出对策建议。