用于牛肉掺杂肉成分检测的荧光PCR方法研究

摘要

目的:研究用于牛肉掺杂肉成分检测的荧光PCR方法.方法:制备不同混合比例的牛肉、猪肉、鸭肉样品,采用DNA提取方法分别提取牛肉、猪肉、鸭肉的DNA,并以不同源性基因为靶基因设定特异性引物和探针;利用荧光PCR的反应条件对DNA实施扩增,分析不同掺杂比例的混合肉样品.结果:该方法设计的荧光PCR引物和探针具备良好的特异性和敏感性,可有效检测出相同质量牛肉、猪肉、鸭肉的DNA浓度差异,可检测出牛肉中猪源性成分、鸭源性成分的质量百分比,且误差均在5％以内,同时可检测实际牛肉食品中牛源性含量差异,并通过DNA检测条带清楚呈现.结论:该方法具备牛肉中掺杂肉成分检测的有效性.