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大豆异黄酮的功能特性研究进展

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摘要

本文主要综述了大豆异黄酮的化学结构、理化特性以及功能特性最新研究进展,并根据当前研究现状对大豆异黄酮的开发利用进行了展望与建议.

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来源
《中国食物与营养》 |2005年第10期|21-22|共2页
作者
李玉珍; 林亲录; 肖怀秋; 赵谋明;
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作者单位

湖南农业大学食品科学技术学院;

长沙;

410128;

湖南农业大学食品科学技术学院;

长沙;

410128;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510641;

湖南农业大学食品科学技术学院;

长沙;

410128;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510641;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大豆异黄酮; 化学结构; 功能特性; 研究进展;

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