分子生物学方法在食品微生物检测中的应用

摘要

俗话说的好“民以食为天”，随着社会的不断进步、科技的不断发展、社会公民对健康的重视，导致食品安全越来越走向社会的方方面面。所谓食品安全就是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。关于食品安全的检测，对于细菌、病毒等会危害人体健康的小分子生物的检出，我国的检测方法还不太完善，对于一些变异或慢性的微生物的检测更加有难度。随着科技的发展，一些新兴的方法进入到大家的视野。