川味保健香肠的研究与进展

摘要

川味保健香肠的概念传统香肠生产的主要原料是肉类,这些动物性原料含有丰富的蛋白质,但动物食品含有较高的脂肪与热能,胆固醇含量偏高,容易对人体的健康产生不良的影响。因此寻求一种既能满足人们对传统香肠口味需求、又能满足人们对健康追求的保健香肠,是目前专家们急需解决的问题。保健香肠将不同种膳食纤维（豆类纤维、水果纤维、蔬菜纤维等）和部分药食两用的药材（如川明参、当归、枸杞等）添加到香肠制品中,再加上川味香肠的配方,