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薯类及杂粮即食粉丝的开发与应用

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摘要

薯类及杂粮在我国极为丰富,且具有特殊营养价值和保健作用.通过现代技术加工成营养,卫生,方便的系列即食方便粉丝,提高了农产品的适口性,同时使该类农产品的利用率和价值得到提高.

著录项

来源
《食品与发酵科技》 |2001年第3期|35-38|共4页
作者
游敬刚; 康建平;
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作者单位

四川食品发酵工业研究设计院;

611130;

四川食品发酵工业研究设计院;

611130;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类薯类制食品;粉丝类;
关键词
薯类; 即食粉丝; 开发应用;

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