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水果蒸馏酒的开发及工业化生产

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摘要

本文简述了我国水果资源及开发前景,结合内外水果蒸馏酒的加工技术,详细介绍了适合我国水果蒸馏酒生产的操作要点、产品质量标准和卫生要求.对于解决卖果难、消化解决残次果、发展山区经济工业化生产加工技术具有重要意义.

著录项

来源
《食品与发酵科技》 |2002年第2期|17-20|共4页
作者
谢邦祥;
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作者单位

四川省食品发酵工业研究设计院;

成都;

611130;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果酒、露酒;
关键词
水果蒸馏酒; 开发; 工业化生产;

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