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HACCP在蘑菇罐头生产中的应用探讨

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本文运用HACCP详细分析了蘑菇罐头加工过程中潜在的危害,确定了蘑菇罐头生产过程中的关键控制点.探讨了将HACCP系统应用于蘑菇罐头生产,以提高产品的质量和安全性.

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来源
《食品与发酵科技》 |2005年第4期|32-34|共3页
作者
王祯旭; 董加宝; 张长贵;
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作者单位

西南农业大学食品科学学院;

重庆;

400716;

西南农业大学食品科学学院;

重庆;

400716;

西南农业大学食品科学学院;

重庆;

400716;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
HACCP; 蘑菇罐头;

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